盐水煮是在水锅中加入盐、葱、姜等调味品煮的过程。

1、破壳鸡蛋为什么用盐水煮比较好？

破壳鸡蛋为什么用盐水煮比较好？

2、在烹调过程中加入调味品，如盐、糖、醋、酒等，均能影响（）在菜肴中的生长。

在烹调过程中加入调味品，如盐、糖、醋、酒等，均能影响（）在菜肴中的生长。AA、蛋白质BB、微生物CC、植物菌DD、食用菌

3、在蛋白质的水溶液中加入盐会有蛋白制沉淀，再加大量水（）溶解。

在蛋白质的水溶液中加入盐会有蛋白制沉淀，再加大量水（）溶解。

4、为了促进幼儿的食欲，在烹调时应多加一些他们喜爱的调味品，如油、盐、糖等。

为了促进幼儿的食欲，在烹调时应多加一些他们喜爱的调味品，如油、盐、糖等。A正确B错误

5、红烧菜的调味料主要有料酒、（）、盐、味素、鲜汤、白糖（少许）、葱姜蒜、淀粉等

红烧菜的调味料主要有料酒、（）、盐、味素、鲜汤、白糖（少许）、葱姜蒜、淀粉等。A酱油B豆瓣C豆豉D泡椒

6、烹制葱爆羊肉调味中要使用少许醋和香油。

烹制葱爆羊肉调味中要使用少许醋和香油。A正确B错误