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人造奶油储藏时,可能会发生“砂质”口感,其原因主要是()。


人造奶油储藏时,可能会发生“砂质”口感,其原因主要是()。

  • AA、乳化液的破坏
  • BB、固体脂肪含量增加
  • CC、添加剂结晶析出
  • DD、晶型由β’转变为β
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分类:脂类题库,食品科学技术题库
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