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简述交联淀粉上浆性能。
1、简述交联淀粉的特点及用途有哪些？
简述交联淀粉的特点及用途有哪些？
2、淀粉是烹调中重要的辅助原料之一，主要用于上浆、挂糊、勾芡。
淀粉是烹调中重要的辅助原料之一，主要用于上浆、挂糊、勾芡。A正确B错误
3、简述交联键类型和交联密度对硫化胶性能的影响。
简述交联键类型和交联密度对硫化胶性能的影响。
4、简述氧化淀粉上浆性能。
简述氧化淀粉上浆性能。
5、简述酸解淀粉上浆性能。
简述酸解淀粉上浆性能。
6、简述接枝淀粉上浆性能。
简述接枝淀粉上浆性能。
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