酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以（）。

1、结缔组织是肌体的保护组织，它的主要功用是赋于肉的伸缩性和韧性。

结缔组织是肌体的保护组织，它的主要功用是赋于肉的伸缩性和韧性。A正确B错误

2、制汤时过早加入盐，原料中的呈味物质难于浸出，其原理是盐的（）作用。

制汤时过早加入盐，原料中的呈味物质难于浸出，其原理是盐的（）作用。A分散B凝固C电解D渗透压

3、醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。

醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。A正确B错误

4、（）类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质，他们的绝对含量仅次于（）含量。

（）类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质，他们的绝对含量仅次于（）含量。

5、肉品主要的呈味成分（）。

肉品主要的呈味成分（）。AATPBADPC肌酸D肌酐E乙酸

6、鲜味只有单独呈味时才能体现出最大的呈味作用。

鲜味只有单独呈味时才能体现出最大的呈味作用。A正确B错误