中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。

1、中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是（）；一般上（

中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是（）；一般上（）以示宴会结束。

2、当客人吃完后才投诉菜肴有质量问题，一般可以不予理会。

当客人吃完后才投诉菜肴有质量问题，一般可以不予理会。A正确B错误

3、（）斟酒多用于中餐服务，适用于同时为同桌多位顾客斟倒多种酒水饮料的服务。

（）斟酒多用于中餐服务，适用于同时为同桌多位顾客斟倒多种酒水饮料的服务。A徒手B托盘C主宾D酒篮

4、部件分解时，一般应按“先上后下，（），（），后撤螺丝”的拆卸顺序进行，回装顺

部件分解时，一般应按“先上后下，（），（），后撤螺丝”的拆卸顺序进行，回装顺序相反。

5、零餐（中餐）服务中，顾客进入餐厅时，在餐厅的领位处会受到（）的热情欢迎。

零餐（中餐）服务中，顾客进入餐厅时，在餐厅的领位处会受到（）的热情欢迎。A餐厅经理B大堂经理C服务员D领宾员

6、在正式的中餐宴会上，水杯放在菜盘左方，酒杯放在（）上方。

在正式的中餐宴会上，水杯放在菜盘左方，酒杯放在（）上方。