大型宴会开始前（）摆上冷盘。

1、西餐宴会中，客人用完主菜后，撤走相应的餐具，并摆上（）。

西餐宴会中，客人用完主菜后，撤走相应的餐具，并摆上（）。A面包盘B色拉盘C点心盘D水果盘

2、中餐宴会一般在宴会开始前（）左右摆好冷盘。

中餐宴会一般在宴会开始前（）左右摆好冷盘。A5分钟B10分钟C15分钟D30分钟

3、宴会摆台的席位签应根据（）填好摆上。

宴会摆台的席位签应根据（）填好摆上。AA、主办单位的需要BB、客人的习惯CC、陪同的意见DD、领导的要求

4、中餐宴会等客人将冷盘用到三分之一时，开始上热菜。（）

中餐宴会等客人将冷盘用到三分之一时，开始上热菜。（）A正确B错误

5、冷盘一类的食品不能过早地摆上餐桌，应该在开餐前（）再上冷盘，防止冷菜被污染。

冷盘一类的食品不能过早地摆上餐桌，应该在开餐前（）再上冷盘，防止冷菜被污染。A15minB20minC10minD以上都不是

6、重要的大型中餐宴会，通常在宴会开始前（）分钟斟好红葡萄酒。

重要的大型中餐宴会，通常在宴会开始前（）分钟斟好红葡萄酒。A3B5C8D10