蛋白质变性不包括（）

1、变性蛋白质的特性不包括（）。

变性蛋白质的特性不包括（）。A溶解度显著下降B生物学活性丧失C易被蛋白酶水解D凝固和沉淀

2、水产品冻结贮藏时，影响蛋白质冷冻变性的因素包括（）。

水产品冻结贮藏时，影响蛋白质冷冻变性的因素包括（）。A冻藏温度B冻结速率C鱼种和鲜度的影响D加工工艺的影响

3、导致蛋白质变性的化学因素包括（）、（）、（）等。

导致蛋白质变性的化学因素包括（）、（）、（）等。

4、蛋白质变性不包括（）

蛋白质变性不包括（）A氢键断裂B肽键断裂C盐键断裂D疏水键断裂E二硫键断裂

5、蛋白质变性一般不包括（）

蛋白质变性一般不包括（）A空间结构发生变化B失去生物学活性C肽键断裂D二硫键遭破坏E溶解度降低，失去结晶能力并形成沉淀

6、变性的蛋白质不一定沉淀，沉淀的蛋白质不一定变性。

变性的蛋白质不一定沉淀，沉淀的蛋白质不一定变性。A正确B错误