啤酒中双乙酰含量高时使啤酒呈馊饭味，其含量的高低是啤酒成熟与否的决定性指标。

1、双乙酰含量超过口味界限值（）mg/L，会使啤酒产生馊饭味。

双乙酰含量超过口味界限值（）mg/L，会使啤酒产生馊饭味。

2、啤酒发酵过程中如何控制双乙酰的含量？

啤酒发酵过程中如何控制双乙酰的含量？

3、啤酒发酵中，双乙酰是如何形成的？怎样控制？

啤酒发酵中，双乙酰是如何形成的？怎样控制？

4、根据啤酒中双乙酰的形成与消失过程，生产中如何降低啤酒中的双乙酰含量，加速啤酒

根据啤酒中双乙酰的形成与消失过程，生产中如何降低啤酒中的双乙酰含量，加速啤酒成熟？

5、酵母自溶后，除产生酵母味外，还会产生（），含量较高时，影响啤酒风味。

酵母自溶后，除产生酵母味外，还会产生（），含量较高时，影响啤酒风味。A带苦味的多糖B带酸味的多糖C带苦味的氨基酸D带酸味的氨基酸

6、乙醛会影响啤酒口味的成熟，乙醛含量过高时，给人以不愉快的粗糙苦味感，呈（）味

乙醛会影响啤酒口味的成熟，乙醛含量过高时，给人以不愉快的粗糙苦味感，呈（）味。