山西人招待宾客时,上菜的道数常以()为计量单位。
- A盘
- B碟
- C碗
- D盅
1、对性急求快的就餐宾客在上菜时要突出一个“快”字,这类客人一般在价格、品种上比
对性急求快的就餐宾客在上菜时要突出一个“快”字,这类客人一般在价格、品种上比较计较。A正确B错误
服务员在为宾客上菜时,要先向宾客介绍菜的()。A菜名B口味C烹调方法D调料
3、并条工序的道数如何确定?各道并条的总牵伸倍数如何确定?为什么?
并条工序的道数如何确定?各道并条的总牵伸倍数如何确定?为什么?
4、传菜员在传菜时要与厨房密切配合,对宾客的()均需确实掌握,避免上菜时机不对,
传菜员在传菜时要与厨房密切配合,对宾客的()均需确实掌握,避免上菜时机不对,太快或太慢,影响宾客用餐的情绪。AA、上菜时机BB、上菜节奏CC、上菜要求DD、用餐时间
5、计算炮点和排列移动的道数V 知:M=120,n=30,3200-225-0
计算炮点和排列移动的道数V知:M=120,n=30,3200-225-0.求:V=?
6、并条机纺纯纺品种时一般采用()道,这是因为并粗工序的道数应遵循()法则。
并条机纺纯纺品种时一般采用()道,这是因为并粗工序的道数应遵循()法则。