在测定食品中挥发性酸的过程中，所采用的蒸馏方法为（）。

1、果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类即挥发酸，用碱标准

果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类即挥发酸，用碱标准溶液进行滴定，再测定()。A游离二氧化硫B结合二氧化硫C游离二氧化碳和结合二氧化碳D游离二氧化...

2、在油中挥发性水溶性酸的测定中，应选用（）作滴定剂。

在油中挥发性水溶性酸的测定中，应选用（）作滴定剂。AKOHBNaOHCNa2O3

3、食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以乳酸表

食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以乳酸表示，肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以草酸，苹果类、柑橘类水果分别以（）酸、柠檬酸表示

4、在食品检验中，用镉柱还原法或镉粉还原法所测定的物质是（）

在食品检验中，用镉柱还原法或镉粉还原法所测定的物质是（）A亚硝酸盐B硝酸盐C亚硝酸盐总量D硝酸盐总量加亚硝酸盐E以上都是

5、酸值测定前，采用的95%乙醇中含（）的水，有助于矿物酸的溶解。

酸值测定前，采用的95%乙醇中含（）的水，有助于矿物酸的溶解。A3%B4%C4.5%D5%

6、食品中脂肪的测定是采用索氏法，它属于挥发法。

食品中脂肪的测定是采用索氏法，它属于挥发法。A正确B错误