单宁酸是咖啡酸味的来源之一。

1、咖啡是英文Coffee的译音，是世界三大饮料（咖啡、可可、茶）之一，也是消费

咖啡是英文Coffee的译音，是世界三大饮料（咖啡、可可、茶）之一，也是消费量最大的一种饮料，原产于非洲。A正确B错误

2、单宁属于碱性物质，主要来源于葡萄的果肉中。

单宁属于碱性物质，主要来源于葡萄的果肉中。A正确B错误

3、酵母膨松面团中，面团产生酸味的主要来源是（）。

酵母膨松面团中，面团产生酸味的主要来源是（）。A酵母菌B醋酸菌C乳酸菌

4、食醋中的酸味来源于（）。

食醋中的酸味来源于（）。A醋酸B琥珀酸C苹果酸D柠檬酸E葡萄糖酸

5、下列哪一项不是构成咖啡酸味的来源（）

下列哪一项不是构成咖啡酸味的来源（）A贮藏时间B豆型大小C冲泡手法D烘焙程度

6、生化发酵工艺中，主坯酸味的主要来源是（）。

生化发酵工艺中，主坯酸味的主要来源是（）。AA、酵母菌BB、霉菌CC、醋酸菌DD、乳酸菌