经低温冻结的肉称冷却肉。

1、当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为（）。

当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为（）。AA、鲜肉BB、冻肉CC、冷却肉DD、冷冻肉

2、将灰白、柔软和多汁出水的肉称为DFD肉。（）

将灰白、柔软和多汁出水的肉称为DFD肉。（）A正确B错误

3、以下哪个字不在《康熙字典》的肉部里（）

以下哪个字不在《康熙字典》的肉部里（）A胁B脆C胡D朔E肓

4、冻肉是指在－23℃低温下冻结后，又在（）的低温下储存一段时间的肉。

冻肉是指在－23℃低温下冻结后，又在（）的低温下储存一段时间的肉。

5、未成熟的肉坚硬干燥、缺少肉本身特有的香味和滋味，肉汁混浊，无肉香味；成熟的肉

未成熟的肉坚硬干燥、缺少肉本身特有的香味和滋味，肉汁混浊，无肉香味；成熟的肉，柔软多汁，有肉特有的香味和滋味，肉汁（）具有香美气味。

6、原料肉的低温贮藏方法可以分为冷却贮藏和（）两种。

原料肉的低温贮藏方法可以分为冷却贮藏和（）两种。