服务员上肉菜时，要把肉的最佳部位对着客人放，配菜应（），按照白、绿、红的顺序摆好。
- A自左向右
- B自右向左
- C自前向后
- D自上而下
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餐厅服务员分菜时，应使用（）配合操作。A餐勺B餐叉C筷子D长把汤勺
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流速计法测定水流速时，要把流速计沉降到指定深度，且把流速计置于正对着水流方向上测定，还应把流速计置于测定人的下游一侧，以避免测定人位置对测速的影响。A正确B错误
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餐厅服务员为客人订菜时，应站在点菜客人的（）AA、左后侧BB、右后侧CC、正后侧DD、对面
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政府间会唔式宴会，服务员在分菜时，应将易食或骨、刺少的部位分与（）。A主人B主宾C副主宾D翻译
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蓄肉的最佳使用期为（）
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在肉品工业生产中，从商品学观点出发，研究肉的加工利用价值，把肉称为（），即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏的肉尸，俗称白条肉。A冷却肉B分割肉C肌肉D胴体