服务员上肉菜时,要把肉的最佳部位对着客人放,配菜应(),按照白、绿、红的顺序摆好。
- A自左向右
- B自右向左
- C自前向后
- D自上而下
服务员上肉菜时,要把肉的最佳部位对着客人放,配菜应(),按照白、绿、红的顺序摆好。
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餐厅服务员分菜时,应使用()配合操作。A餐勺B餐叉C筷子D长把汤勺
2、流速计法测定水流速时,要把流速计沉降到指定深度,且把流速计置于正对着水流方向
流速计法测定水流速时,要把流速计沉降到指定深度,且把流速计置于正对着水流方向上测定,还应把流速计置于测定人的下游一侧,以避免测定人位置对测速的影响。A正确B错误
餐厅服务员为客人订菜时,应站在点菜客人的()AA、左后侧BB、右后侧CC、正后侧DD、对面
4、政府间会唔式宴会,服务员在分菜时,应将易食或骨、刺少的部位分与()。
政府间会唔式宴会,服务员在分菜时,应将易食或骨、刺少的部位分与()。A主人B主宾C副主宾D翻译
蓄肉的最佳使用期为()
6、在肉品工业生产中,从商品学观点出发,研究肉的加工利用价值,把肉称为(),即家
在肉品工业生产中,从商品学观点出发,研究肉的加工利用价值,把肉称为(),即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛(或皮)、内脏的肉尸,俗称白条肉。A冷却肉B分割肉C肌肉D胴体