一般软质面包的含水量平均在（）之间为合适。

1、在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的（）。

在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的（）。AA、3～4%BB、2～3.2%CC、1～2.2%DD、0.5～1%

2、软质面包成品要求面包体积大小适中，如果面包体积过小，则可能的原因是（）。

软质面包成品要求面包体积大小适中，如果面包体积过小，则可能的原因是（）。A面粉筋力过大B烤箱温度低C油脂含量太少D搅拌时间过长

3、软质面包大多采用（）的方法。

软质面包大多采用（）的方法。AA、直接发酵BB、间接发酵CC、快速发酵DD、二次发酵

4、软质面包成品应造型整齐、端正，（）。

软质面包成品应造型整齐、端正，（）。A大小不一B大小一致C成品高度相等D成品高度稍有差别

5、请问矿井涌水量年平均在180-600m3之间的矿井水分地质类型为？

请问矿井涌水量年平均在180-600m3之间的矿井水分地质类型为？

6、在大多数情况下，软质面包生坯的重量越轻、体积越小，所用的烘烤（）。

在大多数情况下，软质面包生坯的重量越轻、体积越小，所用的烘烤（）。AA、温度越高、时间越长BB、温度越高、时间越短CC、温度越低、时间越长DD、温度越低、时间越短