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问题

火鸡的出肉率高达80%,瘦肉多,胸肌呈(),肉质肥嫩味美。


火鸡的出肉率高达80%,瘦肉多,胸肌呈(),肉质肥嫩味美。

  • A白色
  • B红色
  • C浅色
  • D深色
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参考解析:
分类:中级中式烹调师题库
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1、腿臀比例一般是与胴体瘦肉率呈强()相关。

腿臀比例一般是与胴体瘦肉率呈强()相关。

2、瘦肉型品种猪的瘦肉率应达到()。

瘦肉型品种猪的瘦肉率应达到()。AA、45%BB、50%CC、55%DD、60%

3、()猪背腰薄,胴体瘦肉率65%以上,眼肌面积大,后腿丰满,杂交后代瘦肉率高,

()猪背腰薄,胴体瘦肉率65%以上,眼肌面积大,后腿丰满,杂交后代瘦肉率高,生长缓慢,应激反应敏感,肉质不佳,肌纤维较粗。

4、胴体瘦肉率

胴体瘦肉率

5、与胴体瘦肉率呈强的正相关的是()。

与胴体瘦肉率呈强的正相关的是()。A眼肌面积B胴体长度C腿臀比例D背膘厚度

6、以下哪个指标与胴体瘦肉率呈负相关()。

以下哪个指标与胴体瘦肉率呈负相关()。AA、眼肌面积BB、背膘厚度CC、腿臂比DD、体长