按照各国饮食习俗的不同，松质面包大致可分为欧式、美式和日式三种。（）

1、松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似，但松质面包的水面团是（）。

松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似，但松质面包的水面团是（）。AA、热水面团BB、冷水面团CC、发酵面团DD、温水面团

2、松质面包必须待面包内部成熟后再出炉，（）。

松质面包必须待面包内部成熟后再出炉，（）。A促进起发效果B防止层次不清晰C防止面包收缩D防止颜色不均

3、松质面包面团的工艺方法与一般面团（）。

松质面包面团的工艺方法与一般面团（）。A不同B一样C与软质面包一样D与硬脂面包一样

4、松质面包按照各国饮食习俗的不同，大致可分为欧式、（）和日式三种。

松质面包按照各国饮食习俗的不同，大致可分为欧式、（）和日式三种。AA、俄式BB、美式CC、法式DD、中式

5、优质的松质面包应有良好的（）。

优质的松质面包应有良好的（）。AA、绵软性BB、弹性CC、细腻性DD、外部感观

6、日式松质面包面团的糖量适中，（）较欧式松质面包多。

日式松质面包面团的糖量适中，（）较欧式松质面包多。AA、酵母BB、牛奶CC、油脂DD、水