下列不能作为烹调原料使用的是（）。

1、下列原料中，因不符合食用安全性要求而不能作为烹调原料使用的是（）。

下列原料中，因不符合食用安全性要求而不能作为烹调原料使用的是（）。A死甲鱼B死对虾C冷冻黄花鱼D野生的木耳

2、不能作为糖异生原料的是（）

不能作为糖异生原料的是（）A乳酸B生糖氨基酸C乙酰COADα-酮戊二酸E甘油

3、水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途：在烹饪原料的初步熟处理时，要用水"焯水

水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途：在烹饪原料的初步熟处理时，要用水"焯水"；在烹调时也要用到水，如煮、炖等烹调。A正确B错误

4、不能作为糖异生原料的是（）。

不能作为糖异生原料的是（）。A乳酸B生糖氨基酸C乙酰CoADα-酮戊二酸E甘油

5、下列选项中，不能单独作为催化裂化原料的是（）。

下列选项中，不能单独作为催化裂化原料的是（）。AA、直馏减压馏分油BB、焦化馏分油CC、常压渣油DD、减压渣油

6、水蒸气作为传热介质在原料的初步熟处理、干货原料的涨发及烹调时都有应用。

水蒸气作为传热介质在原料的初步熟处理、干货原料的涨发及烹调时都有应用。A正确B错误