芙蓉鱼片在添加鸡蛋时应将打发的鸡蛋清分（）加入。

1、调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，可以在打发鸡蛋和糖之前（），这样

调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，可以在打发鸡蛋和糖之前（），这样可使制品得到改善。A先将一部分糖与鸡蛋打发，搅拌一段时间后再加入剩余的糖B把鸡蛋和糖加热至...

2、制作意大利蛋清黄油酱时，搅拌蛋清的搅拌缸有（）存在时，不会影响蛋清的打发。

制作意大利蛋清黄油酱时，搅拌蛋清的搅拌缸有（）存在时，不会影响蛋清的打发。A油B水C杂质D糖

3、在室内闻到“臭鸡蛋味”时，说明什么？

在室内闻到“臭鸡蛋味”时，说明什么？

4、（）是将鸡蛋、奶油分别打发充气后，与其他调味品调合而成的松软型甜食。

（）是将鸡蛋、奶油分别打发充气后，与其他调味品调合而成的松软型甜食。AA、塔BB、泡夫CC、果冻DD、木司

5、调制蛋清类饼干时，将蛋清、糖放入搅拌缸内，中速打发至（）。

调制蛋清类饼干时，将蛋清、糖放入搅拌缸内，中速打发至（）。AA、全部混合均匀BB、糖粒全部溶化CC、浓稠柔软DD、浓稠坚硬

6、11个月婴儿，出生后一直人工喂养牛奶，第3个月开始添加辅食鸡蛋，极少户外活动

11个月婴儿，出生后一直人工喂养牛奶，第3个月开始添加辅食鸡蛋，极少户外活动。孩子消瘦，生长缓慢，且出现鸡胸等骨骼异常。这位婴儿最有可能缺乏的是（）A维生素AB维生素DC铁D钙E磷