营养性谷物膨化食品

1、谷物食品是我国人民膳食中最经济的热量来源，膳食中（）的一半是谷物提供的。

谷物食品是我国人民膳食中最经济的热量来源，膳食中（）的一半是谷物提供的。AA、维生素BB、水CC、脂肪DD、蛋白质

2、为了提高谷物的蛋白质营养价值，向其添加了大豆粉，此产品为强化食品。

为了提高谷物的蛋白质营养价值，向其添加了大豆粉，此产品为强化食品。A正确B错误

3、膨化食品包括以谷物（）等为主要原料，采用膨化工艺制成的体积明显增大，具有一定

膨化食品包括以谷物（）等为主要原料，采用膨化工艺制成的体积明显增大，具有一定膨化度的酥脆食品。A干制薯类B豆类C薯类D薯粉类

4、谷物中含量最高的营养成分是（）

谷物中含量最高的营养成分是（）A蛋白质B淀粉C维生素D水

5、间接挤压类谷物膨化食品

间接挤压类谷物膨化食品

6、面包是谷物食品及人类食品中营养素含量最完全的，营养价值最高的。因为，经过（）

面包是谷物食品及人类食品中营养素含量最完全的，营养价值最高的。因为，经过（）后，淀粉充分糊化，非常有利于酶的作用，故面包的消化率也比较高。