瞬时巴氏杀菌

1、巴氏杀菌法分成（）和（）2种。

巴氏杀菌法分成（）和（）2种。

2、巴氏消毒法分为低温维持巴氏消毒法（LTH，63-65℃，30min）高温瞬时

巴氏消毒法分为低温维持巴氏消毒法（LTH，63-65℃，30min）高温瞬时巴氏消毒法（HTST，71-72℃，15s）和（）（UHT，132℃，1-2S）。

3、巴氏杀菌的是指（）

巴氏杀菌的是指（）A杀死全部细菌B采用800C以上的温度杀菌C将致病菌杀死D将菌落降低到可接受水平

4、啤酒巴氏杀菌温度一般为B℃，高温瞬时杀菌温度一般为（）℃。

啤酒巴氏杀菌温度一般为B℃，高温瞬时杀菌温度一般为（）℃。A55--60B60--65C70--73D80--82

5、简要说明巴氏热杀菌工艺要求？

简要说明巴氏热杀菌工艺要求？

6、巴氏杀菌不适用于高酸性食品杀菌。（）

巴氏杀菌不适用于高酸性食品杀菌。（）A正确B错误