银芽鸡丝质地的组配是（）的组配形式。

1、菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。

菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。A不同色泽B不同口味C不同形状D不同质地

2、将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法是（）。

将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法是（）。A同质组配B异质组配C质量组合D质地组合

3、土豆烧牛肉质地的组配是（）的组配。

土豆烧牛肉质地的组配是（）的组配。A同质B硬质C软质D不同质

4、汤爆双脆质地的组配是（）的组配形式。

汤爆双脆质地的组配是（）的组配形式。A同质B硬质C异质D不同质

5、属于“同质组配”形式的菜品是（）。

属于“同质组配”形式的菜品是（）。AA．面包虾仁BB．油爆双脆CC．青椒肉丝DD．金钩芹菜

6、菜肴同质组配是指将质地不同的两种原料组配成一道菜的配料方法。

菜肴同质组配是指将质地不同的两种原料组配成一道菜的配料方法。A正确B错误