脱水保藏食品需将食品的水分降至何种程度（）

1、脱水保藏食品前，食品常需要（）。

脱水保藏食品前，食品常需要（）。A冷冻B保鲜C加盐D加碱E预煮

2、什么是水分活度？在食品加工和保藏中有何作用？

什么是水分活度？在食品加工和保藏中有何作用？

3、脱水保藏要求食品水分不宜超过（）。

脱水保藏要求食品水分不宜超过（）。A10%B15%C20%D25%E30%

4、干燥保藏食品需将食品的水分降至何种程度（）

干燥保藏食品需将食品的水分降至何种程度（）A10％B15％C20％D30％E50%

5、食品脱水去掉水分主要为（）

食品脱水去掉水分主要为（）A结合水B溶解水C自由水D溶解水和自由水E结合水、溶解水、自由水

6、食品干制保藏是指脱水干制品在它的水分降低到足以防止腐败变质的水平后，始终保持

食品干制保藏是指脱水干制品在它的水分降低到足以防止腐败变质的水平后，始终保持低（）进行长期贮藏的过程。