红葡萄酒和白葡萄酒在酿造过程中的最大区别在于（）。

1、（）是酿造桃红葡萄酒的过程。

（）是酿造桃红葡萄酒的过程。A破皮、压榨、15-25度发酵B破皮、25-30度发酵、压榨C破皮、15-20度发酵、压榨D15-20度发酵、装瓶、二次发酵、吐泥

2、说出适合酿造红葡萄酒和白葡萄酒的葡萄品种。

说出适合酿造红葡萄酒和白葡萄酒的葡萄品种。

3、葡萄酒在酿造过程中去除葡萄的梗是因为（）

葡萄酒在酿造过程中去除葡萄的梗是因为（）AA、葡萄梗中的单宁收敛性太强BB、去除杂质CC、梗有苦味

4、有时在葡萄酒的酿造过程中加糖（chaptalization）是为了?

有时在葡萄酒的酿造过程中加糖（chaptalization）是为了?A在发酵以前加糖可以提高酒精度B增加葡萄酒的残糖含量C加入带有浓郁香味的葡萄汁，以掩盖葡萄酒的缺点。

5、生活中，人们常自己用自己栽培的葡萄酿造葡萄酒，该酿造过程所利用的主要微生物是

生活中，人们常自己用自己栽培的葡萄酿造葡萄酒，该酿造过程所利用的主要微生物是（）A葡萄表面的细菌B葡萄表面的乳酸菌C葡萄表面的酵母菌D葡萄表面的霉菌

6、简述果胶酶的在葡萄酒酿造中的作用和贮存方法。

简述果胶酶的在葡萄酒酿造中的作用和贮存方法。