鸡蛋中的黏液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。

1、鸡蛋中的蛋白质是天然食物中（）的蛋白质。

鸡蛋中的蛋白质是天然食物中（）的蛋白质。

2、鸡蛋煎熟后，蛋白质发生变性，这是由于高温破坏了蛋白质中的（）

鸡蛋煎熟后，蛋白质发生变性，这是由于高温破坏了蛋白质中的（）A肽键B肽链C氨基酸D空间结构

3、由于贮存时间过长，鸡蛋白中的水分向鸡蛋黄内移动，致使浓蛋白变稀、蛋黄膜破裂的

由于贮存时间过长，鸡蛋白中的水分向鸡蛋黄内移动，致使浓蛋白变稀、蛋黄膜破裂的蛋称为（）。

4、鸡蛋中的卵清白蛋白和卵黄磷蛋白均属于（）。

鸡蛋中的卵清白蛋白和卵黄磷蛋白均属于（）。AA.完全蛋白BB.不完全蛋白CC.半完全蛋白DD.劣质蛋白

5、试述产蛋鸡极低密度脂蛋白的主要特征？生产上可采取怎样的措施降低鸡蛋中的胆固醇

试述产蛋鸡极低密度脂蛋白的主要特征？生产上可采取怎样的措施降低鸡蛋中的胆固醇含量？

6、溢出性蛋白尿中的蛋白是指（）

溢出性蛋白尿中的蛋白是指（）A球蛋白B本一周蛋白C血红蛋白D肌红蛋白E白蛋白