煨的烹调方法适用（）火候。

1、制作（）是采用煨的烹调方法。

制作（）是采用煨的烹调方法。AA、芙蓉三鲜BB、佛跳墙CC、炖酥肉DD、普宁豆酱鸡

2、中国菜的烹调手段有几十种之多，并且非常注重火候的运用。

中国菜的烹调手段有几十种之多，并且非常注重火候的运用。A正确B错误

3、热菜的烹调方法中烧所采用的火候是（）

热菜的烹调方法中烧所采用的火候是（）

4、下列烹调方法中（）在火候上要求急火热油速成。

下列烹调方法中（）在火候上要求急火热油速成。AA、炖菜BB、软炸CC、爆菜DD、熘菜

5、要熟练掌握各种（）和烹调加热器具的使用方法是火候运用的要点之一。

要熟练掌握各种（）和烹调加热器具的使用方法是火候运用的要点之一。AA、着衣加热装置设备BB、制汤加热装置设备CC、烹调加热装置设备DD、火候加热装置设备

6、原料的质地是决定烹调火候的重要因素。

原料的质地是决定烹调火候的重要因素。A正确B错误