制品各向异性的好坏，决定着制品经过热处理后的各项理论指标的好坏。（）

1、混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。

混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。A正确B错误

2、炭和石墨制品在不同方向上表现的力学性质常常是各向同性的。（）

炭和石墨制品在不同方向上表现的力学性质常常是各向同性的。（）A正确B错误

3、（）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，对加工处理也有一定的影响。

（）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，对加工处理也有一定的影响。A单宁B果胶C有机酸D维生素

4、（）是经过盐渍后干燥的制品。

（）是经过盐渍后干燥的制品。A调味干制品B煮干品C生干品D盐干品

5、用某种疾病的高度免疫血清、痊愈血清等特异性生物制品景象治疗，因为这些生物制品

用某种疾病的高度免疫血清、痊愈血清等特异性生物制品景象治疗，因为这些生物制品对所有疫病有疗效，故称为特异性疗法。A正确B错误

6、热空气加热能形成制品（）的风味。

热空气加热能形成制品（）的风味。AA．滑爽细嫩BB．滑嫩油润CC．干脆焦香DD．润湿松软