一般来讲，温度愈高，果冻定型所需的（）。

1、下列面包制品中，一般情况下成熟时所需的烘烤温度最低的是（）。

下列面包制品中，一般情况下成熟时所需的烘烤温度最低的是（）。A丹麦面包B汉堡包胚C农夫面包D小餐包

2、果冻的定型主要是通过（）的方法形成的。

果冻的定型主要是通过（）的方法形成的。A模具B冷却C冷冻D粘结

3、一般说来，水稻秧苗返青所需的最低温度为（）℃。

一般说来，水稻秧苗返青所需的最低温度为（）℃。A11℃B13℃C15℃D17℃

4、干热灭菌所需的温度和时间应根据物品种类和烤箱的类型来确定，一般为（）

干热灭菌所需的温度和时间应根据物品种类和烤箱的类型来确定，一般为（）A160℃，1小时B160℃，2小时C160℃，3小时D170℃，2小时E180℃，1小时

5、棉籽萌发所需的临界水分为（），出苗所需的最低温度为（）。

棉籽萌发所需的临界水分为（），出苗所需的最低温度为（）。

6、果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度与时间有关。

果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度与时间有关。A正确B错误