杀青叶适度时，一般鲜叶失水量在30～35%之间。

1、工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿

工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿变为（）。A灰绿B黄绿CＣ.浅绿DＤ.暗绿

2、鲜叶有一定的成熟度，一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是（）的鲜叶原料要求。

鲜叶有一定的成熟度，一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是（）的鲜叶原料要求。A黑茶B青茶C白茶D绿茶

3、制作工夫红茶对鲜叶色泽的要求一般为深绿色。

制作工夫红茶对鲜叶色泽的要求一般为深绿色。A正确B错误

4、绿茶加工的基本生产流程是，鲜叶杀青、（）、干燥。

绿茶加工的基本生产流程是，鲜叶杀青、（）、干燥。A揉捻B发酵C做青D复火

5、（）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。

（）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。A红茶B绿茶C青茶D白茶

6、杀青叶适度的标志之一是（）。

杀青叶适度的标志之一是（）。AA、叶色鲜绿水份少BB、叶色暗绿水份少CC、香气消失DD、青气增加