油发鱼肚应（）油入锅焐制，逐步提高油温。

1、动物性干制原料油发过程中，低温油焐制阶段的油温应控制在（）。

动物性干制原料油发过程中，低温油焐制阶段的油温应控制在（）。AA．70℃左右BB．110℃左右CC．150℃左右DD．190℃左右

2、油发鱼肚，一般1Kg干料可涨发成湿料（）。

油发鱼肚，一般1Kg干料可涨发成湿料（）。AA．2Kg左右BB．4Kg左右CC．6Kg左右DD．8Kg左右

3、动物性干货原料低油温焐制阶段的最佳油温是（）。

动物性干货原料低油温焐制阶段的最佳油温是（）。A140～145℃B135～140℃C130～135℃D100～115℃

4、动物性干制原料油发过程中，高温油膨化阶段的油温应控制在（）。

动物性干制原料油发过程中，高温油膨化阶段的油温应控制在（）。AA．70℃左右BB．110℃左右CC．150℃左右DD．190℃左右

5、油发锅巴的最高油温应控制在（）左右为宜。

油发锅巴的最高油温应控制在（）左右为宜。A140℃B150℃C160℃D180℃

6、油发粉丝的最佳油温应控制在（）左右。

油发粉丝的最佳油温应控制在（）左右。A100℃B110℃C120℃D160℃