测定牛乳中的脂肪含量，再结合牛乳的密度，可以判断牛乳中是否存在双掺假。所谓的

1、用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，溶解乳蛋白所用的试剂是（）。

用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，溶解乳蛋白所用的试剂是（）。AA、盐酸BB、乙醇CC、乙醚DD、氨水

2、用罗兹-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。

用罗兹-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。AA、易于分层BB、分解蛋白质CC、分解糖类DD、增加脂肪极性

3、以下测定牛乳中脂肪含量的各种方法中，属于重量法是（）。

以下测定牛乳中脂肪含量的各种方法中，属于重量法是（）。AA、盖勃法BB、罗紫-哥特里法CC、巴氏法DD、红外扫

4、罗兹-哥特利法测定牛乳中的脂肪含量时，烘干温度为（）。

罗兹-哥特利法测定牛乳中的脂肪含量时，烘干温度为（）。AA、90℃～100℃BB、80～90℃CC、100～102℃DD、110℃

5、盖勃法测定牛乳中的脂肪含量时，离心机转速为（）转/分钟。

盖勃法测定牛乳中的脂肪含量时，离心机转速为（）转/分钟。AA、2500BB、1500CC、1100DD、2000

6、盖勃法测定牛乳脂肪含量时，加异戊醇的作用是（）。

盖勃法测定牛乳脂肪含量时，加异戊醇的作用是（）。AA、调节样品比重BB、形成酪蛋白钙盐CC、破坏有机物DD、促进脂肪从水相中分离