食品雕刻工具一般可分平口刀,(),双口刀,圆柱刀,凤尾刀,模型刀等六种.

1、（）一般选用平口刀操作。

（）一般选用平口刀操作。A方槽雕法B尖槽雕法C斜槽雕法D半圆槽雕法

2、食品雕刻的步骤一般有（）。

食品雕刻的步骤一般有（）。A命题B选料C定型D布局E雕刻

3、食品雕刻不同于平面构成的冷盘造型，食品雕刻是（）

食品雕刻不同于平面构成的冷盘造型，食品雕刻是（）

4、常用手工取样工具包括：尖锹、平口取样铲、钢锤及（）。

常用手工取样工具包括：尖锹、平口取样铲、钢锤及（）。

5、简述食品雕刻中动物雕刻的特点。

简述食品雕刻中动物雕刻的特点。

6、雕刻蝴蝶翅膀，一般选用（）雕刻工具。

雕刻蝴蝶翅膀，一般选用（）雕刻工具。A圆柱刀B勺口刀C空心凤尾刀D空心模型刀