“汤爆双脆”中的肚尖，采用的剞刀方法是（）。

1、油爆双脆选用的装盘方法是（）。

油爆双脆选用的装盘方法是（）。A扣入法B溜入法C覆盖法D浇入法

2、下图中的“储户”属于（）。

下图中的储户属于（）。A外部实体B处理功能C数据存储D数据流

3、制作“油爆双脆”应使用的火力为（）。

制作“油爆双脆”应使用的火力为（）。AA．旺火BB．中火CC．小火DD．微火

4、鲁菜著名的代表菜有（），油焖大虾、九转肥肠、油爆双脆、烩乌鱼蛋等。

鲁菜著名的代表菜有（），油焖大虾、九转肥肠、油爆双脆、烩乌鱼蛋等。A葱烧海参B家常海参C黄焖海参D多味海参

5、制作汤爆双脆一盘，用肚头100g（每千克24.00元），鸡胗100g（每千克

制作汤爆双脆一盘，用肚头100g（每千克24.00元），鸡胗100g（每千克30.00元），笋片计0.50元，香菇片计0.60元，调料计0.80元，问该菜的成本是多少？

6、正宗的油爆双脆的原料是肚仁和（）。

正宗的油爆双脆的原料是肚仁和（）。A鱿鱼B墨鱼C鸡肝D鸡肫