制作凉菜应当达到下列哪些等要求。（）

1、餐饮服务制作凉菜要求的“五专”是指专人负责、（）、工具专用、（）和冷藏专用。

餐饮服务制作凉菜要求的“五专”是指专人负责、（）、工具专用、（）和冷藏专用。

2、对已经制作好的凉菜，应尽量缩短凉菜距食用的时间。冷盘应做到当餐制作，当餐食用

对已经制作好的凉菜，应尽量缩短凉菜距食用的时间。冷盘应做到当餐制作，当餐食用，切好入盘至送至餐桌不超过（）。

3、对哪些需要统一的技术要求，应当制定农业标准（含标准样品的制作）？

对哪些需要统一的技术要求，应当制定农业标准（含标准样品的制作）？

4、加工凉菜有特别的卫生要求，生产经营凉菜应当做到

加工凉菜有特别的卫生要求，生产经营凉菜应当做到A原料新鲜、干净B现配现吃C不与生食水产品同间操作D从业人员健康E以上都是

5、餐饮服务提供者制作凉菜应当达到下列要求（）

餐饮服务提供者制作凉菜应当达到下列要求（）A专人负责、专室制作、工具专用B专室制作、工具专用、消毒专用C工具专用、消毒专用、冷藏专用D专人负责、专室制作、工具专用、消毒...

6、单轨吊道岔应当达到哪些要求？

单轨吊道岔应当达到哪些要求？