原料乳在感官评定时，若乳温低，可将乳样置于（）℃水中保温10－15分钟

1、简述原料乳感官检验的内容。

简述原料乳感官检验的内容。

2、在液态乳的卫生指标的规定中，原料乳在乳品厂贮存超过36h，其细菌总数不得超过

在液态乳的卫生指标的规定中，原料乳在乳品厂贮存超过36h，其细菌总数不得超过（）cfu/mL。A100000B200000C300000D400000

3、初乳、末乳在组成成分和理化性质上与正常乳有何不同？为什么不能作为普通加工用原

初乳、末乳在组成成分和理化性质上与正常乳有何不同？为什么不能作为普通加工用原料乳？

4、在液态乳的卫生指标的规定中，巴氏杀菌乳在8℃下培养5min后细菌总数不得超过

在液态乳的卫生指标的规定中，巴氏杀菌乳在8℃下培养5min后细菌总数不得超过（）cfu/mL。A100000B20000C300000D400000

5、论述原料乳在运输过程中要注意那些事项

论述原料乳在运输过程中要注意那些事项

6、酪蛋白是指脱脂乳在20℃时，用酸调节pH值为（）时析出的蛋白质。

酪蛋白是指脱脂乳在20℃时，用酸调节pH值为（）时析出的蛋白质。A5.6B4.6C3.6