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炸油条用150℃的油温。
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1、炸制油条时,一般选用五成油温(130℃-180℃),炸成金黄色为佳。
炸制油条时,一般选用五成油温(130℃-180℃),炸成金黄色为佳。A正确B错误
2、炸咸水角适宜用的油温应是()。
炸咸水角适宜用的油温应是()。AA、120℃BB、150℃—160℃CC、180℃
3、炸油条用的膨松剂中含有一种对人体危害很大的元素,它是()
炸油条用的膨松剂中含有一种对人体危害很大的元素,它是()A铝;B铜;C铁;D铅。
4、炸油条时,加碱和高温对营养素损失最严重的是()
炸油条时,加碱和高温对营养素损失最严重的是()A烟酸B无机盐C蛋白质D维生素B1E维生素B2
5、传统炸油条一般用()。
传统炸油条一般用()。
6、炸油条选用的面团为()
炸油条选用的面团为()A油酥面团B生化膨松的面团C化学膨松的面团D物理膨松的面团
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