富川脐橙品质极桂，以其色泽鲜艳，肉质脆嫩、风味浓郁、无核、化渣而著名。曾在（

1、黄瓜按果实形状可分为四类，肉质脆嫩，味清香，品质最好的是（）。

黄瓜按果实形状可分为四类，肉质脆嫩，味清香，品质最好的是（）。A刺黄瓜B鞭黄瓜C短黄瓜D小黄瓜

2、腌腊制品的特征是：含盐量较大、肉质干、色泽金红，无须（）也可保存。

腌腊制品的特征是：含盐量较大、肉质干、色泽金红，无须（）也可保存。A冷藏B冷冻C加热D过油

3、口蘑以其伞状肉质的子实体供食用，通常为干制品，可分为（）。

口蘑以其伞状肉质的子实体供食用，通常为干制品，可分为（）。A白蘑B青蘑C黑蘑D杂蘑

4、姜块皮黄、肉质细嫩，色泽鲜亮，辣味较浓，纤维素含量少，姜丝细少，属于姜中佳品

姜块皮黄、肉质细嫩，色泽鲜亮，辣味较浓，纤维素含量少，姜丝细少，属于姜中佳品的是（）。A山东莱芜姜B湖北来凤姜C浙江红爪姜D浙江黄爪姜

5、西湖醋鱼的风味特点是：用料鲜活、汁色泽红亮、肉质鲜嫩、酸甜适口。

西湖醋鱼的风味特点是：用料鲜活、汁色泽红亮、肉质鲜嫩、酸甜适口。A正确B错误

6、论述营养与肉质的关系？影响猪肉品质的矿物元素和维生素有哪些？机制如何？

论述营养与肉质的关系？影响猪肉品质的矿物元素和维生素有哪些？机制如何？