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蛋白质的持水性关系到原料的老嫩，也就是说，含蛋白质原料的老嫩在很大程度上取决于含水量的多少。
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1、肉的持水性
肉的持水性
2、肉的持水性
3、茶树枝条的老嫩程度是影响扦插成活率的重要因素，插穗应选用（）。
茶树枝条的老嫩程度是影响扦插成活率的重要因素，插穗应选用（）。AA.当年生嫩枝BB.当年生成熟枝CC.隔年生枝条DD.3年生枝条
4、蛋白质分子所带的净电荷对蛋白质的持水性具有什么意义？
蛋白质分子所带的净电荷对蛋白质的持水性具有什么意义？
5、黄茶按鲜叶的老嫩分为黄芽茶、（）和黄大茶。
黄茶按鲜叶的老嫩分为黄芽茶、（）和黄大茶。
6、白茶按原料老嫩可分为大白（）
白茶按原料老嫩可分为大白（）
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