香菇又叫冬菇

1、涨发冬菇，最好用（）浸发。

涨发冬菇，最好用（）浸发。

2、冬菇中以（）身厚味香浓，品质最好。

冬菇中以（）身厚味香浓，品质最好。A花菇B北菇C西菇D香信

3、某酒店小鸡炖蘑菇一份，耗用原材料如下：光鸡280克，单价为28元/千克；冬菇

某酒店小鸡炖蘑菇一份，耗用原材料如下：光鸡280克，单价为28元/千克；冬菇100克，单价为90元/千克；调味料为1.16元。若销售毛利率为40%，试求它的销售价格是（）元。A25B30C40D45

4、冬菇馅儿饼所用的皮类是（）。

冬菇馅儿饼所用的皮类是（）。AA、发面皮BB、岭南酥皮CC、水油酥皮

5、100克干冬菇水发后得到的湿冬菇将（）

100克干冬菇水发后得到的湿冬菇将（）A≧100克B≧200克C≦300克D≧300克

6、香菇l．50kg，涨发后得净水发香菇3．75kg，则香菇的净料率为（）。

香菇l．50kg，涨发后得净水发香菇3．75kg，则香菇的净料率为（）。AA、250％BB、400％CC、40％DD、25％