淀粉回凝（老化）变硬的最适温度是（）。

1、β-淀粉酶的最适作用温度是（）℃。

β-淀粉酶的最适作用温度是（）℃。A45B50C62．5D68

2、糖化时（）摄氏度是α-淀粉酶的最适温度。

糖化时（）摄氏度是α-淀粉酶的最适温度。A65B70C75D80

3、唾液淀粉酶起作用的最适环境是（）。

唾液淀粉酶起作用的最适环境是（）。ApH1～2BpH3～4CpH4～5DpH6～7EpH7～8

4、一般淀粉变性老化最适宜的温度是（）。

一般淀粉变性老化最适宜的温度是（）。A0—1℃B20—30℃C50—60℃D2—10℃

5、能使甲状腺缩小、变硬的药物是（）

能使甲状腺缩小、变硬的药物是（）A丙硫氧嘧啶B普萘洛尔C卢戈液D甲状腺素E氢化可的松

6、根据淀粉老化的性质可制出粉皮、粉条、粉丝等。实验证明，淀粉老化的最适温度为2

根据淀粉老化的性质可制出粉皮、粉条、粉丝等。实验证明，淀粉老化的最适温度为2～12℃。A正确B错误