肉制品之磷酸盐用量以磷酸根（Phosphate）计每公斤不得超过多少公克（）

1、肉制品中的磷酸盐使用量一般以（）为宜。

肉制品中的磷酸盐使用量一般以（）为宜。AA.1％-4％ BB.0.1％-0.4％ CC.0.01％-0.04％ DD.0.5％-0.8％

2、锅炉炉水采用磷酸盐处理时，锅炉以50%负荷运行时，可能引起炉水磷酸根含量的变

锅炉炉水采用磷酸盐处理时，锅炉以50%负荷运行时，可能引起炉水磷酸根含量的变化是（）。AA、磷酸根偏高BB、磷酸根偏低CC、对磷酸根含量无影响DD、不能确定

3、磷酸盐类于肉制品加工之用量以磷酸根计最高不得超过（）。

磷酸盐类于肉制品加工之用量以磷酸根计最高不得超过（）。A0.2％B0.3％C1％D2％

4、试述肉制品加工中常用磷酸盐的种类及特性？

试述肉制品加工中常用磷酸盐的种类及特性？

5、磷酸吡哆醛（pyidoxal phosphate）

磷酸吡哆醛（pyidoxal phosphate）

6、汽包磷酸钠加入量（），造成磷酸根指标超高。

汽包磷酸钠加入量（），造成磷酸根指标超高。A过小B过大C不足D不知道