调制清蛋糕面糊时，下列说法是错误的是（）。

1、调制油脂蛋糕面糊时，无论采用哪种搅拌方法，面坯都要求（）。

调制油脂蛋糕面糊时，无论采用哪种搅拌方法，面坯都要求（）。A搅拌均匀，不能有油脂析出B搅拌均匀，不能有面、油疙瘩C柔软、有大量气体被包住D柔软、稠度适中

2、采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时，首先将配方中全部的糖和蛋加热至（），用钢丝

采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时，首先将配方中全部的糖和蛋加热至（），用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发，然后陆续添加其余的原料。AA、25～30℃BB、40～50℃CC、45～60...

3、清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液（）。

清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液（）。AA、稀薄、弹性差BB、稀薄、黏性差CC、黏性较大，搅拌时不易带入空气DD、黏性基本没有变化，但弹性增大，搅拌困难

4、清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液会变得（）。

清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液会变得（）。AA、稀薄、黏性差，无法保持气体BB、粘稠，搅拌时不易带入空气CC、稀薄、弹性差，无法膨胀DD、黏性大、不易打起泡

5、烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘（）。

烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘（）。AA、不要放在烤箱中心部位BB、不要放在热源中心CC、是否排列紧凑DD、不要与烤箱壁接触

6、使用分步搅拌法调制蛋糕面糊，进炉烧烤时体积膨胀值大，在，而且组织松软细腻，但

使用分步搅拌法调制蛋糕面糊，进炉烧烤时体积膨胀值大，在，而且组织松软细腻，但（）。AA、损耗比较大BB、成品风味不足CC、搅拌较费事DD、感官性质不良