酒尾

1、酒尾中的油状物主要是（）、（）、（）。

酒尾中的油状物主要是（）、（）、（）。

2、白酒蒸馏过程中的酒头酒尾各有何特点，有何用途？

白酒蒸馏过程中的酒头酒尾各有何特点，有何用途？

3、酒尾中含有较多的（）香味物质，酸、酯含量较高，杂醇油、高级脂肪酸及酯含量也高

酒尾中含有较多的（）香味物质，酸、酯含量较高，杂醇油、高级脂肪酸及酯含量也高。

4、酒尾中含有大量的高沸点香味物质，酸酯含量也高，特别是（）、油酸乙酯和（）含量

酒尾中含有大量的高沸点香味物质，酸酯含量也高，特别是（）、油酸乙酯和（）含量特别高。

5、蒸馏时往往采用掐头去尾，因酒尾中各组份比例失调，使酒的口味（）

蒸馏时往往采用掐头去尾，因酒尾中各组份比例失调，使酒的口味（）AA、醇厚BB、淡薄CC、苦涩DD、回甜EE、糙辣FF、刺喉

6、除去酒头、酒尾可降低（）

除去酒头、酒尾可降低（）A甲醇B杂醇油C醛类D氰苷E铅