干货制品可分为（）干料、（）干料、（）干料和（）干料。

1、干货制品种类繁多，特点各异，分类方法较多。干货可分为动物性海味干料、植物性海

干货制品种类繁多，特点各异，分类方法较多。干货可分为动物性海味干料、植物性海味干料、动物性陆生干料、植物性陆生干料、菌类及藻类干料。A正确B错误

2、干制品原料又称为干货，可分为（）性干制品和动物性干制品两大类。

干制品原料又称为干货，可分为（）性干制品和动物性干制品两大类。A植物B蔬菜C木耳D口蘑

3、干料的水发按水温的不同，可分为（）发和热水发两种。

干料的水发按水温的不同，可分为（）发和热水发两种。A盐水B糖水C碱水D冷水

4、干料的水发按水温的不同，可分为冷水发和（）发两种。

干料的水发按水温的不同，可分为冷水发和（）发两种。A盐水B热水C碱水D糖水

5、干料经泡发后，可去除原料中的异味和杂质，便于（）。

干料经泡发后，可去除原料中的异味和杂质，便于（）。A切配B烹调C食用D以上都是

6、焗发干货就是把干料放在沸水或热水中，并（），让其在高温中加速吸水回软的方法。

焗发干货就是把干料放在沸水或热水中，并（），让其在高温中加速吸水回软的方法。