防止冻肉脂肪酸败的重要因素之一是（）。

1、脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是（）。

脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是（）。A比重升高B凝固点下降C颜色变浅D过氧化值升高E产生气泡

2、脂肪中脂肪酸的不饱和度增加，对其酸败的影响是（）

脂肪中脂肪酸的不饱和度增加，对其酸败的影响是（）A减速B增速C延缓D抑制E无影响

3、脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是（）。

脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是（）。A比重升高B凝固点下降C颜色变浅D过氧化值升高E产生气泡

4、为防止脂肪的氧化和酸败，可在饲料中添加（）。

为防止脂肪的氧化和酸败，可在饲料中添加（）。

5、富含脂肪的食物易酸败，其主要原因是（）。

富含脂肪的食物易酸败，其主要原因是（）。A油脂自动氧化B油脂的酶促水解C抗氧化剂作用D其它成份分解

6、肉制品中加三聚磷酸钠（焦磷酸钠）可使其持水性增加，防止脂肪酸败。

肉制品中加三聚磷酸钠（焦磷酸钠）可使其持水性增加，防止脂肪酸败。A正确B错误