食物中蛋白质的消化率可以用蛋白质中能被消化吸收的（）的数量与该种蛋白质含氮总

1、食物蛋白质的表观消化率（）。

食物蛋白质的表观消化率（）。AA、（摄入氮-粪氮）/摄入氮×100%BB、〔摄入氮-（粪氮-粪内源氮）〕/摄入量×100%CC、生物学价值×消化率DD、吸收氮-（尿氮+尿内...

2、食物在加热过程中，蛋白质发生变性，有利于人体对蛋白质的消化吸收。

食物在加热过程中，蛋白质发生变性，有利于人体对蛋白质的消化吸收。A正确B错误

3、食物中的蛋白质在消化管何处开始进行消化（）

食物中的蛋白质在消化管何处开始进行消化（）A口腔B胃C小肠D大肠

4、食物蛋白质的表观消化率（）

食物蛋白质的表观消化率（）A摄入氮-粪氮／摄入氮×100%B摄入氮-（粪氮-粪内源氮）／摄入量×100%C生物学价值×消化率D吸收氮-（尿氮+尿内源氮）／吸收氮×...

5、（）中和丁食物中存留的残余胃酸，并含有多种消化酶，可分别消化糖类、蛋白质和脂

（）中和丁食物中存留的残余胃酸，并含有多种消化酶，可分别消化糖类、蛋白质和脂肪。AA、胰液BB、胃酸CC、胆汁DD、唾液

6、食物蛋白质的真消化率（）。

食物蛋白质的真消化率（）。AA、（摄入氮-粪氮）/摄入氮×100%BB、〔摄入氮-（粪氮-粪内源氮）〕/摄入量×100%CC、生物学价值×消化率DD、吸收氮-（尿氮+尿内源...