为防止火灾，车间抹过油的废布废棉丝应怎样处理？（）

1、车间抹过油的废布废棉丝不能随便间丢放，应放在废纸箱内。

车间抹过油的废布废棉丝不能随便间丢放，应放在废纸箱内。A正确B错误

2、车间抹过油的废布废棉丝不能随手丢放，应放在废纸箱内。

车间抹过油的废布废棉丝不能随手丢放，应放在废纸箱内。A正确B错误

3、过油的原则是原料应分别下锅，要求成品表面酥脆的应该复炸，体积大的原料应趁热下

过油的原则是原料应分别下锅，要求成品表面酥脆的应该复炸，体积大的原料应趁热下锅。要根据不同菜肴对色的要求采用不同的油。A正确B错误

4、过油的方法在几种（）

过油的方法在几种（）AA、滑油的炸油BB、滑油和拉面CC、炸油和拉面DD、滑油、温油

5、熘鱼片过油的最佳油温以（）以内为宜。

熘鱼片过油的最佳油温以（）以内为宜。A120℃B140℃C160℃D180℃

6、过油的方法有（）两种。

过油的方法有（）两种。AA、滑油和炸油BB、滑油和拉油CC、炸油和冲油DD、炸油和炸