下列哪个操作环境会促进果蔬汁酶促褐变（）。

1、果蔬中有一种酶，能诱发酶促褐变，这中酶叫（）。

果蔬中有一种酶，能诱发酶促褐变，这中酶叫（）。

2、如何防止果蔬中的酶促褐变？

如何防止果蔬中的酶促褐变？

3、简述如何控制酶促褐变。

简述如何控制酶促褐变。

4、果蔬加工过程中主要采用什么方法来防止酶促褐变？

果蔬加工过程中主要采用什么方法来防止酶促褐变？

5、果蔬的变色主要一些反应有关。如酶促褐变、非酶褐变和（）

果蔬的变色主要一些反应有关。如酶促褐变、非酶褐变和（）A叶绿素变色B种类C品种D产地

6、改变酶促褐变的方法有很多，可操作性最小的是（）

改变酶促褐变的方法有很多，可操作性最小的是（）A改变成品浓度B用钙盐处理C低温条件下制造D改变pH值