北京菜综合体现出（）、蒙、满、回等民族的烹调技艺。

1、北京菜擅长烹制（）为原料的菜肴。

北京菜擅长烹制（）为原料的菜肴。A山珍B海味C羊肉D猪肉

2、对北京菜影响最大的莫过于（）菜。

对北京菜影响最大的莫过于（）菜。A山东B淮扬C四川D广东

3、北京菜包括少数民族菜，其中以朝鲜族菜为主体。

北京菜包括少数民族菜，其中以朝鲜族菜为主体。A正确B错误

4、北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和寺院菜构成的。

北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和寺院菜构成的。A正确B错误

5、北京菜精于选料，讲究（）。

北京菜精于选料，讲究（）。AA、食补BB、时令CC、实际DD、实惠

6、清代理藩院地位很高，官员均由汉、满、蒙贵族担任。（）

清代理藩院地位很高，官员均由汉、满、蒙贵族担任。（）A正确B错误