（）在腌制时对肉起呈色和防腐作用。

1、食糖在腌制食品中的防腐作用有哪些？

食糖在腌制食品中的防腐作用有哪些？

2、在腌制过程中，在腌制剂作用下，首先要形成溶液，然后通过扩散和渗透作用进入食品

在腌制过程中，在腌制剂作用下，首先要形成溶液，然后通过扩散和渗透作用进入食品组织内，从而降低食品内的水分活度，提高渗透压，进而抑制微生物和酶的活性，达到防止食品腐败...

3、简述肉在腌制过程中使用食盐的作用。

简述肉在腌制过程中使用食盐的作用。

4、在麦汁制备过程中，淀粉必须分解至不与（）起呈色反应止。

在麦汁制备过程中，淀粉必须分解至不与（）起呈色反应止。A酒精B酚酞C碘液D空气

5、试简述在腌制过程中食盐为什么可以实现防腐作用？

试简述在腌制过程中食盐为什么可以实现防腐作用？

6、简述肉在腌制过程中，使用食盐的作用。

简述肉在腌制过程中，使用食盐的作用。