面团发酵的主要产物有（）。

1、影响面团发酵速度的因素有哪些？

影响面团发酵速度的因素有哪些？

2、酵母在面团发酵中的主要作用是什么？

酵母在面团发酵中的主要作用是什么？

3、糖有调节面团的发酵速度、（）、具有防腐作用。

糖有调节面团的发酵速度、（）、具有防腐作用。A时间B面筋筋力C温度D软硬

4、面包面团发酵适度的判断方法有哪些？

面包面团发酵适度的判断方法有哪些？

5、果酒酿造中，酒精发酵的主要副产物有：（）、乙醛、醋酸、琥珀酸。

果酒酿造中，酒精发酵的主要副产物有：（）、乙醛、醋酸、琥珀酸。

6、面包发酵主要是使酵母繁殖、发酵，产生大量的二氧化硫和其它风味物质，使面团膨松

面包发酵主要是使酵母繁殖、发酵，产生大量的二氧化硫和其它风味物质，使面团膨松富有弹性，并赋予成品特有的色、香、昧、形。（）A正确B错误